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Carbohidratos


Su función primordial es la de servir como combustible energético, pero los hidratos de carbono desempeñan numerosas funciones en el organismo, además de ser la clave para ganar o perder peso.



PARA DOMINAR LOS CARBOHIDRATOS Por Al Wilson Os presentamos el plan nutricional más inteligente para desarrollar unos músculos grandes, recortados y duros como una roca. Desde unos años a esta parte ha surgido una tendencia bastante extendida que promulga una corriente en contra de la presencia de los hidratos de carbono en la dieta culturista,…
Parece que de un tiempo a esta parte está de moda reducir el consumo de hidratos de carbono con el fin de minimizar los niveles de grasa corporal, pero los culturistas necesitan consumir carbohidratos si quieren mantener una masa muscular aceptable.
Es inevitable que en un momento u otro de la temporada los culturistas tengan que ceñirse a una dieta baja en carbohidratos. De hecho, en precompetición los atletas se recortan hasta los huesos y lucen una piel tan fina como papel de fumar si su objetivo es alzarse con el título de la competición. Sin embargo, para lograr este objetivo no sólo tendréis que rebajar la ingesta de hidratos de carbono, puesto que el cuerpo es muy complejo, y si reducís sin ningún criterio el consumo de calorías, aunque eliminaréis grasa, también perderéis músculo en el proceso.
Seguramente habréis observado cada vez que leéis un articulo de nutrición, que el autor subraya la importancia de consumir los hidratos de carbono que tienen el índice glucémico correcto. Sin embargo, la explicación de qué es el índice glucémico no sigue a continuación. Luego existe también el nuevo concepto de carga glucémica. ¿Qué significan exactamente estos términos y por qué son importantes para el éxito en el culturismo?
Hay cientos de artículos sobre nutrición que explican todo lo que tenéis que saber sobre las proteínas, los carbohidratos y la grasa. Sin embargo, estos no son los únicos nutrientes y, sobre todo, no son los únicos que os ayudarán a mejorar en el culturismo. La fibra es uno de los carbohidratos que suelen quedar olvidados y, aunque no se digiere, tiene un papel importante en la salud. Pensad en la fibra cuando diseñéis vuestro programa de alimentación porque el cuerpo estará mejor preparado para rendir en el gimnasio.
Cuando buscáis alimentos que incorporar a vuestro repertorio culturista, a veces es bastante difícil hacer la correcta elección con una aparente interminable lista para escoger. Necesitáis alimentos que presenten unos valores nutricionales específicos (como proteínas o hidratos de carbono), bajo en calorías por la porción nutricional que contenga, que os proporcione vitaminas y minerales y además que tenga buen sabor para que os guste consumirlo.
Cuando se trata de artículos de nutrición, abrid cualquier revista y encontraréis más información acerca de proteína, hidratos de carbono y grasas de la que posiblemente podáis retener. Existe otro nutriente importante en los alimentos que consumís que tiene también valor para el culturista. Ese nutriente es la fibra y se encuentra en los alimentos que escogéis para obtener hidratos de carbono. Como parte de la dieta de un culturista, la fibra puede ayudaros a mantener la grasa en niveles bajos y la masa muscular elevada.