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Las dietas pobres en hidratos de carbono y las pobres en grasa ambas funcionan bien para perder peso, pero las bajas en hidratos de carbono son mejores para la salud, sobre todo para el colesterol porque incrementan el bueno, o HDL, casi el doble que las dietas bajas en grasa. Los resultados de un estudio de dos años de duración (Annals of Internal Medicine)
muestran que el promedio de perdida de peso era similar entre los que siguieron ambas dietas, de unos siete kilos, pero el HDL presentaba un aumento del 23% en las dietas pobres en hidratos de carbono, mientras que sólo se constató un aumento del 12% en las dietas bajas en grasa.
Los autores constataron que el aumento del colesterol bueno obtenido con las dietas bajas en hidratos de carbono fue similar al obtenido por medio de la medicación utilizaba para tal propósito.

close-up of roast meat served with potatoes