BENEFICIOS DE LA CARNE ROJA

Científicos sobre nutrición de la Penn State University Park, han concluido que la carne roja magra puede ser tan beneficiosa y cardiosaludable en la dieta como la carne blanca. Las recomendaciones lanzadas por la American Heart Association (asociación americana del corazón) para limitar la presencia de carne roja en la dieta por su alto contenido en grasa saturada, son tomadas por la gente como un aviso para cortar por completo con su presencia en la dieta o de lo contrario se arriesgan a sufrir enfermedad cardiovascular.

Sin embargo, recientes investigaciones muestran que reducir la ingesta de grasa saturada y consumir carne de res en pequeñas porciones en la dieta puede ser tan saludable como seguir una alimentación sin carne roja.

La carne roja es un alimento importante para los deportistas, porque además de proporcionar proteína de máximo valor biológico, contiene creatina y hierro en forma hemo, que el cuerpo utiliza para formar la hemoglobina, que es el factor sanguíneo que transporta el oxígeno a las células para proporcionar resistencia física.

Los investigadores descubrieron que en realidad los sujetos que se alimentaron con abundancia de carne roja magra, es decir con bajos niveles de grasa saturada, experimentaron una disminución de su lectura de colesterol LDL (el malo).

La clave para obtener todos los beneficios saludables de la carne roja reside en limitar la ingestión de grasa saturada, al tiempo que se eligen cortes limpios, tanto sean de carne roja o blanca.