SIN AZUCAR AÑADIDA

Este es otro de los mitos de la industria alimentaria

El marketing de la industria alimentaria tiene un gancho que funciona bien y es marcar un producto “sin azúcar añadida”. En última instancia, tu cuerpo procesa todo el azúcar de la misma manera.Los azúcares naturales y los azúcares añadidos tienen las mismas estructuras químicas.Los azúcares naturales son los azúcares que se encuentran naturalmente en los alimentos.Los fabricantes de alimentos comúnmente agregan azúcar pura a los productos.‌ La diferencia es que los azúcares naturales se encuentran en frutas y verduras que contienen además fibra y otros nutrientes saludables, mientras que los añadidos no.

Por lo general, no hay una gran cantidad de azúcar natural presente en los alimentos.Incluso una fruta dulce como una manzana tiene solo 19 gramos de azúcar, pero también tiene 3 gramos de fibra, así como vitaminas y compuestos antioxidantes que pueden ayudar a protegerte contra el cáncer y las enfermedades del corazón.‌ Una botella de refresco de 500ml tiene 69 gramos de azúcar, pero el refresco no tiene fibra ni otros beneficios nutricionales. Está claro que el azúcar proveniente de un alimento es mejor que el añadido, pero químicamente para el cuerpo es lo mismo y además de las 4 calorías que tiene cada gramo, el azúcar supone un chute de insulina que tiene repercusiones poco favorables sobre la salud y el nivel de grasa corporal. Por lo tanto, aunque ponga “Sin azúcar añadida” vale la pena examinar las etiquetas para comprobar cuántos azúcares naturales contiene. Hay que tener presente que cualquier fuente de hidrato de carbono, una vez digerido llegará a la sangre en forma de glucosa, o sea azúcar. La diferencia entre los unos y los otros es la velocidad de digestión y por tanto de llegada a la sangre y la estimulación de la insulina. Debéis leer la cantidad de carbohidratos de un alimento y especialmente la línea que dice “de los cuales azúcares” porque ese valor es el que se metaboliza exactamente igual que el azúcar de mesa, pero el resto también acabará convertido en glucosa tras la digestión.

Vale la pena subrayar que la Asociación Americana del Corazón recomienda consumir no más de 24 gramos de azúcar añadida por día para las mujeres y 36 gramos para los hombres. Un simple refresco lo supera ampliamente.